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Ingredients
- 500g de Mascarpone
- 6 œufs
- 100g de sucre
- 100g de cacao en poudre
- 4 tasses à café
- 2 cuillères à café d'Amaretto
- Biscuit
- 180g de blancs d'œufs
- 150g de sucre
- 120g de jaune d'œufs
- 150g de farine
- 40g de sucre glace
Instructions
Préparation du biscuit à la cuillère :
- Séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
- Ajouter les jaunes d'œufs et la farine et mélanger délicatement.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir complètement.
Préparation de la crème au mascarpone :
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
- Incorporer les blancs d'œufs montés en neige.
- Ajouter le café et l'alcool d'amande.
Montage du tiramisu :
- Imbiber les biscuits à la cuillère de café.
- Déposer une couche de biscuits dans un plat à gratin.
- Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une couche de crème au mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.