85
Ingredients
- Tenders :
- 2 à 4 filets de volaille ou blancs de poulet
- Farine
- 5 œufs
- Corn Flakes
- Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
- Mayonnaise :
- 20cl d'huile
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de Moutarde
- Sel
- 1 à 2 cuillères à café de Gochujang (piment coréen)
Instructions
Préparation des tenders:
- Couper le poulet: Coupez les filets de poulet en morceaux de taille similaire.
- Préparer la panure: Dans trois assiettes séparées, placez la farine, les œufs battus et les cornflakes écrasés.
- Paner le poulet: Enrobez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans les cornflakes écrasés. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé.
- Cuire au four: Placez les tenders sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 230°C (450°F) pendant 10 minutes.
Préparation de la mayonnaise au Gochujang:
- Monter la mayonnaise: Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde de Dijon. Tout en fouettant, ajoutez progressivement l'huile de pépins de raisin jusqu'à obtenir une émulsion.
- Ajouter le Gochujang: Ajoutez le Gochujang, le sel et le poivre à la mayonnaise. Mélangez bien jusqu'à obtenir une mayonnaise bien homogène.
Dressage:
Servez les tenders chauds avec la mayonnaise au Gochujang.
Conseils:
- Pour une panure plus croustillante, vous pouvez ajouter du parmesan râpé aux cornflakes.
- Vous pouvez ajuster la quantité de Gochujang en fonction de votre goût.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment d'Espelette à la panure.
- Vous pouvez également cuire les tenders à la friteuse ou à l'air fryer.