Nutrition on Les Recettes de Norbert

Les bienfaits du curcuma en cuisine : propriétés et recettes

Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000

Le curcuma concentre plus de 300 composés bioactifs, dont la curcumine, un polyphénol aux effets anti-inflammatoires documentés par plus de 12 000 études scientifiques. Cette épice jaune originaire d’Asie du Sud s’intègre aussi bien dans un lait d’or que dans une marinade ou une vinaigrette. Voici ses propriétés nutritionnelles et les meilleures façons de l’utiliser au quotidien.

Propriétés nutritionnelles du curcuma

Le curcuma en poudre affiche un profil nutritionnel dense. Sa teneur en curcuminoïdes, les composés responsables de sa couleur et de ses effets, varie de 3 à 5 % selon l’origine.

Comment composer une assiette équilibrée au quotidien

Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 +0000

Une assiette équilibrée se divise en trois tiers égaux : légumes (50 % du volume visuel), féculents complets (25 %) et protéines (25 %). Ce modèle, recommandé par l’OMS et repris par le Programme National Nutrition Santé (PNNS), couvre vos besoins nutritionnels sans peser les aliments ni compter les calories. Voici les proportions concrètes et des exemples de menus prêts à appliquer.

La règle des trois tiers : proportions concrètes

Le principe repose sur une répartition visuelle simple. Divisez mentalement votre assiette en trois zones. Chaque zone correspond à un groupe d’aliments avec des portions précises.