Les bienfaits du curcuma en cuisine : propriétés et recettes

Wed, 18 Feb 2026 00:00:00 +0000

Le curcuma concentre plus de 300 composés bioactifs, dont la curcumine, un polyphénol aux effets anti-inflammatoires documentés par plus de 12 000 études scientifiques. Cette épice jaune originaire d’Asie du Sud s’intègre aussi bien dans un lait d’or que dans une marinade ou une vinaigrette. Voici ses propriétés nutritionnelles et les meilleures façons de l’utiliser au quotidien.

Propriétés nutritionnelles du curcuma

Le curcuma en poudre affiche un profil nutritionnel dense. Sa teneur en curcuminoïdes, les composés responsables de sa couleur et de ses effets, varie de 3 à 5 % selon l’origine.

Curcuma on Les Recettes de Norbert

Les bienfaits du curcuma en cuisine : propriétés et recettes

Propriétés nutritionnelles du curcuma