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Ingredients
- 1kg de pommes de terre (700g de pulpe de pommes de terre)
- 150g de lait
- 50g de crème
- 400g de beurre
Instructions
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Préparer la pulpe de pommes de terre:
- Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
- Égoutter les pommes de terre et les passer à la moulinette pour obtenir une pulpe fine.
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Chauffer le lait et la crème:
- Dans une casserole, mélanger le lait et la crème fraîche.
- Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.
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Incorporer le beurre:
- Ajouter le beurre frais coupé en morceaux à la pulpe de pommes de terre.
- Mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.
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Ajouter le lait et la crème:
- Verser le mélange de lait et de crème chaud sur la pulpe de pommes de terre.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
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Garder au chaud:
- Transférer la purée dans un plat allant au four et couvrir avec du papier aluminium.
- Garder la purée au chaud dans un four à basse température jusqu'au moment de servir.
Notes
Conseils: Pour une purée plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre. Pour une purée plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche supplémentaire. La purée doit être lisse et homogène, mais il est important de ne pas trop la travailler pour éviter qu'elle ne devienne collante. La purée doit être servie chaude, donc il est important de la garder au chaud jusqu'au moment de servir.