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Raviole , Ravioli et tutti quanti

par contact@aumweb.fr

Raviole , Ravioli et tutti quanti

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Ingredients

  • Pâte à Pâte :
  • Farine Type 00 ou type 45 300gr
  • Sel 6gr
  • Œuf entier 2 pièces
  • Jaunes d’œufs 3 pièces
  • Curcuma 4gr
  • Farce de la fin de semaine :
  • Thon en boîte 200gr ou viande hachée
  • Fomage frais nature 200gr
  • Parmesan 80gr
  • Persil plat 10gr
  • Echalote 2 pièces ou 1 oignon
  • Sauce fast and furious :
  • Eau 300gr
  • Beurre 125gr
  • Ail 2 gousses
  • Citron 1 jus
  • Sel / poivre

Instructions

  1. Mélangez la farine, les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec une pincée de sel.
  2. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
  3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer la farce:

  1. Mélangez le thon en boîte égoutté, le fromage frais, le persil, l'échalote et l'ail.
  2. Assaisonnez avec du sel.

Cuire les raviolis:

  1. Étalez la pâte à ravioli à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes.
  2. Déposez des cuillères de farce sur la pâte, en laissant un espace entre chaque cuillère.
  3. Recouvrez la farce avec une deuxième feuille de pâte.
  4. Appuyez sur les bords pour sceller les raviolis.
  5. Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.

Préparer la sauce:

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajoutez l'ail écrasé et le curcuma.
  3. Versez l'eau bouillante et portez à ébullition.
  4. Ajoutez le jus de citron.

Servir:

  1. Égouttez les raviolis et répartissez-les dans des assiettes.
  2. Arrosez les raviolis avec la sauce au beurre citron.
  3. Servez immédiatement.

Bon appétit !

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