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Ingredients
- 1 kilo de farine
- 700ml d’eau
- 30g de sel
- 2g de levure sèche
- Huile d’olive
Instructions
- Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un bol.
- Ajoutez progressivement de l'eau au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparation de la garniture:
- Faites blanchir les asperges dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croquantes.
- Préparez la mimosa : faites cuire les œufs durs et séparez les jaunes des blancs. Ecrasez les jaunes avec des herbes fraîches, des noix hachées et un peu de moutarde.
- Faites la gelée de vinaigre balsamique : chauffez le vinaigre balsamique avec de l'agar-agar et versez-le dans un moule pour qu'il prenne.
Montage de la pizza:
- Etalez la pâte en un cercle.
- Ajoutez la garniture : étaler une couche de pesto sur la pâte, puis les asperges, les blancs d'œufs durs, le mélange mimosa, l'ail noir et le fromage mozzarella.
- Faites cuire la pizza dans un four préchauffé à une température élevée (environ 380°C ou 716°F) pendant environ 70 secondes.
Finition:
- Ajoutez les touches finales : une fois la pizza sortie du four, ajoutez le fromage ricotta, la gelée de vinaigre balsamique et les herbes fraîches.