Les brochettes de canard

Instructions

Voici la liste des ingrédients simplifiés et les instructions pour réaliser les brochettes de canard laqué, choux de Bruxelles et abricots, d'après la vidéo "Recette de Norbert : Grillade sans barbecue : Les brochettes de canard" de la chaîne Norbert Tarayre :

Ingrédients simplifiés:

• Filets de canard
• Choux de Bruxelles
• Abricots fermes
• Huile d'olive
• Sauce soja
• Sauce sweet chili
• Miel liquide
• Miso
• Ail
• Gingembre frais
• Citron vert
• Piment rouge
• Persil plat
• Sel et poivre

Instructions:

1. Blanchir les choux de Bruxelles:

   • Porter à ébullition une casserole d'eau salée (3 litres d'eau, 30g de sel).
   • Ajouter les choux de Bruxelles et les cuire pendant 5 minutes.
   • Égoutter et refroidir rapidement sous l'eau froide.

2. Préparer la marinade:

   • Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce sweet chili, le miel, le miso, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le zeste et le jus de citron vert, le piment rouge émincé (sans pépins), le persil plat et le sel et poivre.

3. Préparer le canard:

   • Inciser les filets de canard en quadrillage.
   • Saler et poivrer.

4. Cuire le canard:

   • Faire chauffer une poêle à feu moyen.
   • Ajouter les filets de canard et les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
   • Retirer le canard de la poêle et réserver.
   • Utiliser la graisse de cuisson du canard pour faire sauter les choux de Bruxelles.

5. Monter les brochettes:

   • Enfiler sur des pics à brochettes les choux de Bruxelles, les abricots et les morceaux de canard.

6. Réchauffer les brochettes:

   • Faire griller les brochettes sur un barbecue ou les réchauffer au four.

7. Servir:

   • Servir les brochettes immédiatement.

Notes:

• Cette recette peut être préparée à l'avance.
• Vous pouvez mariner le canard dans la marinade pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour plus de goût.
• Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez réchauffer les brochettes au four ou dans une poêle.
• Accompagnez les brochettes de riz blanc ou de salade.