La pâte à croissant maison !

Instructions

Préparer la détrempe:

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre, le miel et le sel dans un saladier.
2. Ajoutez le beurre fondu et l'eau tiède.
3. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer le beurre de tourage:

1. Travaillez le beurre avec les mains pour le ramollir.
2. Étalez le beurre en un carré de 20 cm de côté.

Réaliser le premier tour:

1. Étalez la pâte en un rectangle de 40 cm de long sur 20 cm de large.
2. Placez le beurre de tourage au centre de la pâte.
3. Rabattez les côtés de la pâte sur le beurre.
4. Rabattez les deux extrémités vers le centre pour former un pli en portefeuille.
5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Réaliser le deuxième tour:

1. Répétez les étapes 1 à 4 du premier tour.
2. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Réaliser le troisième tour:

1. Répétez les étapes 1 à 4 du premier tour.
2. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonner les croissants:

1. Étalez la pâte en un rectangle de 40 cm de long sur 20 cm de large.
2. Découpez la pâte en triangles.
3. Roulez chaque triangle en croissant.
4. Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Laissez reposer les croissants pendant 30 minutes.

Cuire les croissants:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Badigeonnez les croissants de lait ou d'œuf battu.
3. Enfournez les croissants et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.