Ingredients
- Pâtes (de préférence spaghetti)
- Jaunes d'œufs
- Fécule de maïs ou de pomme de terre
- Fromage (parmesan ou autre fromage râpé)
- Muscade
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
Norbert présente sa version de la carbonara, qu’il appelle "carbo speedito", une recette familiale plus accessible.
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Il remplace les ingrédients traditionnels par des alternatives économiques.
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Il utilise de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour éviter que l’œuf ne coagule.
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Il insiste sur l’importance de peser les pâtes pour éviter le gaspillage.
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Il conseille de chauffer les assiettes pour empêcher la sauce de figer.
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Pour la sauce, il utilise uniquement les jaunes d’œufs pour une meilleure texture.
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Il assaisonne avec muscade, poivre et fromage.
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Un peu d’huile d’olive est ajoutée aux pâtes pour fixer les saveurs.
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Il mélange les pâtes et la sauce en maintenant une texture crémeuse grâce à la fécule.
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Norbert précise que cette version est une alternative familiale sans lardons ni ingrédients coûteux.
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Il encourage à tester la recette et à partager les résultats.