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La brioche aux pépites de chocolat

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La brioche aux pépites de chocolat

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Ingredients

  • Farine 350gr
  • Sel 4gr
  • Sucre 40 gr
  • Œufs 180gr ( 3 gros œufs )
  • Lait entier 50gr
  • Levure boulangère sèche 6gr ou 13 gr de levure boulangère fraîche
  • Beurre à température ambiante 165gr
  • Pépite de chocolat 60gr
  • Dorure :
  • Jaune d’œufs 3 pièces
  • Lait entier 30gr
  • Crème liquide 30gr

Instructions

  • Préparer la levure: Faire fondre la levure dans 100ml d'eau tiède.
  • Préparer la pâte: Mélanger la farine, le sucre, le sel et les œufs dans un saladier.
  • Ajouter le beurre fondu et la levure délayée.
  • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
  • Incorporez les pépites de chocolat.
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure.
  • Façonnez la brioche en forme de tête et placez-la dans un moule à cake beurré et fariné.
  • Laissez pousser la brioche à température ambiante pendant 1 heure.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez la brioche d'œuf battu.
  • Enfournez la brioche et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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