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Ingredients
- 1 boite de pois chiche (500g)
- 60g de beurre de cacahuète
- 2 gousses d'ail
- 1 burette d'huile d'olive
- 2 citrons verts
- 1 botte de coriandre
- Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mixer les pois chiches: Mixer les pois chiches avec la pâte de cacahuète, l'ail, le jus de citron vert, la coriandre, l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
- Goûter et ajuster: Goûter le houmous et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Astuce: Norbert Tarayre nous montre également comment utiliser l'eau de cuisson des pois chiches pour réaliser une émulsion végétale, similaire à des blancs d'œufs montés en neige. Cette émulsion peut être utilisée pour réaliser des meringues, des mousses au chocolat, etc.