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Ingredients
- Pour les escalopes milanaises:
- Escalope de veau
- Farine
- Oeuf
- Panko (chapelure japonaise)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Pour la sauce tomate:
- Conserves de tomates concassées
- Huile d'olive
- Oignon
- Ail
- Feuille de laurier
- Origan séché
- Sucre
- Sel
- Poivre
- Basilic frais
- Pour les pâtes:
- Pâtes de votre choix (Norbert utilise des conchiglie)
- Sel
- Pour l'assemblage:
- Mozzarella râpée
- Zeste de citron
- Basilic frais
Instructions
Sauce tomate:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates concassées, la feuille de laurier, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez le basilic frais à la fin de la cuisson.
Pâtes:
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Escalopes milanaises:
- Assaisonnez les escalopes de veau de sel et de poivre.
- Roulez les escalopes dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Assemblage:
- Disposez les pâtes cuites dans des assiettes.
- Ajoutez la sauce tomate par-dessus les pâtes.
- Placez les escalopes milanaises cuites sur les pâtes et la sauce.
- Ajoutez la mozzarella râpée, le zeste de citron et le basilic frais.